トップで左手首が甲側に折れる癖は私も直すのに苦労しました。何かの本で読んで、自分が実際一番効果的だと思ったことをお伝えしますので試してみてください。アドレス時は特に左手の手首は意識しないで、始動は右手のコックを早めに行うことで解消されました。バックスイングで左腕が地面と平行になるまでにコック完了。あとは捻転でまわせるところまででトップ完成。実際は勢いで若干手が上がるのですが、腕を使わないでバックスイングするイメージです。胸と腕の三角形を崩さずにやってみてください。

アイアンでスイングの最下点を球の前に持ってきたいという意味の打ち込むスイングを求めているなら、私がやっていたシンプルな方法をお伝えします。練習方法も人それぞれなので合うかどうかは分かりませんが･･･｡その方法とは練習場のマットの一番前ギリギリに球をセットしてアドレス時に左足をマットの外へ出して打つというものです。微妙な左足下がりを作ってしっかり打てる練習をしていると打ち込むスイングになりやすいと思います。ちなみにこの方法であおり打ちだと全く球がつかまりません。